Perdrix d'automne

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Portions : 4
2 perdrix
2 tasse de crème 15 % à cuisson
3 pommes Lobo
1/4 tasse de sirop d'érable
1/4 tasse d'échalote
Beurre
Huile d'olive
Sel-poivre au goût

  1. Défaire les perdrix pour prendre seulement les poitrines.
  2. Il devrait y avoir 2 morceaux par perdrix, car elles sont séparées par un os.
  3. Couper les pommes en petits morceaux.
  4. Couper les échalottes aussi en petits morceaux.
  5. Faire rôtir les poitrines de perdrix dans une poêle dans un peu d'huile d'olive et de beurre avec les pommes.
  6. Quand elle sont un peut rôti, ajouter les échalottes, cuire encore quelques minutes.
  7. Ajouter la crème et le sirop d'érable, sel et poivre.
  8. Baisser le feu et laisser chauffer environ 2 minutes et servir.

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