Big Bear Stew

Ingredients

2 pounds bear meat

2 tablespoons all-purpose flour

1/2 teaspoon dried oregano

1/2 teaspoon salt

1/2 teaspoon ground black pepper

2 tablespoons margarine

1 tablespoon olive oil

1/2 onion, chopped

1/2 cup beef broth

2 bay leaves

1 pound red potatoes, diced

1/2 pound fresh mushrooms

2-1/2 carrots, sliced

1 turnips, cubed

Directions

In a large mixing bowl combine flour, oregano, salt and pepper. Place bear meat in the bowl a little at a time and coat well.

Heat oil and butter in a large skillet. Fry the bear meat until browned. Let drain on paper towels.

Fill a large Dutch oven with 2 to 3 quarts water. Add bear meat, onions, beef broth, bay leaves, potatoes, mushrooms carrots and turnips. Cook on medium-high heat for 2 to 3 hours. Add more water as needed.

 

 

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